Técnicas

Cómo alisar la superficie de la mezcla para el pastel

Sigue las instrucciones de la receta cuando prepares un pastel para meterlo en el horno. Algunos pasteles pueden alisarse simplemente con el dorso de una cuchara, mientras que en otros debe realizarse un hueco en el centro.           Para evitar que el pastel presente altibajos o grietas, realiza un hueco en …

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Cómo hacer pasteles de frutas

Los frutos secos tienden a irse al fondo. Sigue este método para distribuirlos de manera más homogénea.           La fruta para pasteles de frutas deberá estar cortada en trocitos pequeños de tamaño uniforme.           Remueve la fruta para que se una con la mezcla de harina y …

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Método para batir

El único agente que hace que los pasteles hechos con este método crezcan es el aire atrapado a la hora de batir.           Pon los huevos y el azúcar en un recipiente resistente al calor.           Coloca el recipiente sobre un cazo de agua caliente y bate …

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Método para fundir y mezclar

Este sencillo método resulta muy útil para preparar pasteles jugosos.           Coloca todos los ingredientes que deban mezclarse en un cazo.           Calienta a fuego lento y remueve hasta que la mantequilla se haya fundido y los ingredientes estén bien mezclados.           Retira …

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Método para espesar

Todos los ingredientes, incluidos los huevos, deberán estar a temperatura ambiente antes de utilizarlos.         Bate primero la mantequilla para suavizarla en un recipiente grande para batidora o en un recipiente grande de cristal. Incorpora el azúcar.           Bate la mantequilla y el azúcar hasta que formen una …

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Cómo comprobar el punto de cocción de un pastel

Debido a que el rendimiento de los hornos varía, conviene comprobar siempre que los pasteles estén bien hechos antes de retirarlos del horno, por si necesitaran un tiempo de cocción más largo.           Presiona ligeramente el centro del pastel con la yema de los dedos. Si está listo, deberá estar esponjoso …

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Cómo hacer un brazo de gitano

Si sigues estas instrucciones, no tendrás ningún problema a la hora de enrollar un brazo de gitano.         Distribuye homogéneamente la mezcla dentro del molde forrado.         Coloca el bizcocho con la corteza hacia arriba sobre un paño de cocina o un pedazo de papel parafinado y retira el …

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Forrar un molde con doble papel

Para evitar que los pasteles de frutas con tiempos de cocción largos se quemen, utiliza el forrado doble.         Dobla un trozo de papel para horno por la mitad y envuelve el molde con él. Márcalo y corta el extremo 2 cm más largo que la circunferencia.         Corta …

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Forrar un molde para pasteles

Este método puede utilizarse con moldes para pasteles de cualquier forma, para evitar que se peguen.         Coloca el molde sobre una hoja de papel para horno y dibuja la base con un lápiz. Recorta la silueta dibujada por dentro del trazo del lápiz.         Unta el interior del …