Pastel de Zanahoria

Ingredientes:

* 4 huevos
* 1 1 / 4 tazas de aceite vegetal
* 2 tazas de azúcar blanco
* 2 cucharaditas de extracto de vainilla
* 2 tazas de harina para todo uso
* 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
* 2 cucharaditas de levadura
* 1 / 2 cucharadita de sal
* 2 cucharaditas de canela molida
* 3 tazas de zanahoria rallada
* 1 taza de nueces picadas

Glaseado:
* 1 / 2 taza de mantequilla ablandada
* 8 onzas de queso crema suavizado
* 4 tazas de azúcar glas
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 1 taza de nueces picadas

Preparación:

1. Precaliente el horno a 175 grados C. Ponga mantequilla y harina sobre una sartén de 9×13 pulgadas.
2. En un tazón grande, bata los huevos, aceite, azúcar blanco y 2 cucharaditas de vainilla. Agregue harina, bicarbonato, levadura, sal y canela. Después agregue las zanahorias, las nueces y bata. Vierta la mezcla en la sartén preparada.
3. Póngala en el horno precalentado de 40 a 50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos, luego sáquelo del horno y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla metálica.
Preparación de glaseado: En un tazón mediano mezcle la mantequilla, queso crema, azúcar glas y 1 cucharadita de vainilla. Bata hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Incorpore las nueces picadas. Glaseé el pastel enfriado.